生活中，我们听过最多的对待老人饮食的话语就是“年龄大了，多吃点素食吧，别再吃肉了；“你吃那么多没用，你又不需要长身体了”“我有基础性疾病，所以不敢吃肉类食物”.......

咋听起来，也没什么问题，年龄大了，多吃点素食确实有益于健康，但是不再吃肉了，此话差矣！即便年龄大了，身体各器官不需要生长发育的完善了，但是身体各方面的营养需求还是需要的，不能把自己的生活饮食当成“苦行僧”一样。

随着年龄的增长，处于老年人阶段，身体会出现不同程度的老化，器官功能减退，基础代谢降低，体成分改变，并可能存在不同程度的慢性疾病。比如：此时就会有年轻时蛋白质的合成大于分解，转变为现在的分解大于合成，身体很易出现负氮平衡，抗体合成减少、免疫力功能和抵抗力下降等，以至于增加对疾病的易感性、急性和慢病传染病的发病机会机会增多。就拿这次新冠疫情的主要发病病例人群一样，老年人是一个面对的主要群体之一，他们的机体免疫抗体下降，而且对病情的恢复能力也会变差、伤口的愈合过程很慢，而且经不起发烧或慢性消耗性疾病，从而造成生命危险。所以，老年人更应该注意营养的补充，以免出现营养不良。

老年人的营养不良主要从两个方面说一说：

第一、蛋白质的摄入不足

蛋白质是生命的物质基础，参与着人体每一个细胞、组织、器官的组成，对于维持肌肉、骨骼和神经稳定，增强免疫系统功能以及促进新陈代谢，发挥着重要的作用。

与年轻人相比，很多人都会觉得老年人蛋白质的摄入应该减少才对，但事实上，老年人机体所需蛋白质的量不但没有低于年轻人，反而需要更多的蛋白质来应对炎症、代谢疾病以及减少衰老带来的危害，那老年人每天该摄入多少蛋白质合适呢？

《中国居民膳食指南》老年人蛋白质的摄入量（RNI）为：男65g/d，女55g/d；（这个摄入量与18岁-50岁的摄入量是一致的，并没有减少）

但随着年龄的增长，我们都知道，很多老年人都食欲减退，吃得很少，导致蛋白质摄入不足，有没有好的办法来让每天的蛋白质摄入充足呢、来看看：

老年人如何通过食物来补充蛋白质呢？

1、添加调味料来增强老年人的食欲

要通过食物的美味来增强老年人的食欲，特别是对于高蛋白的食物，比如鱼、禽、畜的瘦肉，在烹调时，不要白水煮，你以为白水煮的就好，白水煮的一点滋味也没有，你让任何一个人吃久了，也厌烦。所以可以适当的加入调味料，很多人总认为让清淡饮食，就不敢吃任何的调味品，这是一个饮食误区。饮食清淡中对调味料的使用不是禁用的，调味料都是起到一个增香出味的作用，并不是不能吃，只要做到适当就好，主要是在食盐和糖的摄入上要懂得限制。

2、养成早餐有鸡蛋、并添加牛奶及奶制品的摄入

鸡蛋富含优质的蛋白质，还富含维生素A、B族维生素以及各种矿物质，营养较全面，鸡蛋蛋白质的吸收利用率极高，生物价94，所以一般的老年人每天吃一个鸡蛋（最多2个）可以作为每天蛋白质摄入的一个方式。当然了，对于血脂、胆固醇高的老年人来说，应当隔天食用一个。

牛奶、奶酪不仅富含优质蛋白质，还富含钙以及其他微量元素。所以在每天的饮食中，养成每天喝奶或是食用奶酪等奶制品的习惯。

3、饮食中记得添加坚果、种子、豆类食品

坚果种子、是一类营养丰富的食品，除了富含蛋白质和不饱和脂肪外，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、膳食纤维等，研究发现，每周适量的坚果有益于心脏健康。坚果的摄入量每天不要超过35克，因为能量高。

大豆、豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹以及发酵豆制品豆豉等都含有丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，可以常吃。豆类每天的摄入量在30克，相当于150克豆腐、60克豆腐干、22克腐竹、525克豆腐脑、600克豆浆。

第二、贫血

贫血，对老年人健康影响很大，比如：致使机体免疫力低下、易发生感染；可使神经系统和肌肉缺氧，致使消化功能和消化酶分泌减少，导致食欲不振、恶心呕吐；而且还会对心脏产生不利以及肾脏缺氧。所以老年人在饮食上各种营养素的需求一样也不能少。

如何预防老年人贫血？

文章来源：《中国预防兽医学报》 网址: http://www.zgyfsyxbzz.cn/zonghexinwen/2021/0430/1165.html

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