洋葱的吃法很多，可以凉拌或者热炒，也可以做成酥脆的洋葱圈。一般有白皮和紫皮洋葱。白皮的肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味；紫皮洋葱肉质微红，比较辛辣，就营养价值来说的话，紫皮洋葱略胜一筹。

洋葱含有多种维生素及膳食纤维，可以促进肠道蠕动预防便秘，保护肠道健康。洋葱富含低聚糖，能有效预防因肠道菌群不平衡而导致的便秘、腹泻等一系列问题。洋葱中含有前列腺素A、硫氨基酸等成分，有助于降血脂。

但是由于生洋葱的辛辣，致使很多人不愿意做洋葱吃。其实处理洋葱的辛辣，只需要给它降降温就可以。在切洋葱之前，先放到冰箱里4个小时左右，低温的环境下洋葱中蒜氨酸酶的活性会降低，再切洋葱的时候就不会被辣得流眼泪了。

洋葱虽然营养价值很高，被称为菜中皇后，但是不是所有人都适合吃。胃肠道功能不好的人尽量不吃，洋葱具有辛辣刺激性，进食之后可能会对胃部造成刺激。有的人吃洋葱之后很容易出现全身起红疹、皮肤瘙痒等情况，说明身体对洋葱不适应，也尽量不要吃。

文章来源：《中国预防兽医学报》 网址: http://www.zgyfsyxbzz.cn/zonghexinwen/2021/0320/824.html

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